张港镇地处天门市西南郊，汉江下游左岸，江汉平原北疆。南通沪蓉高速，西接潜杨公路，东联牛张公路，江汉流径张港。东距天门市区37公里，南距潜江市区15公里，西距沙洋县30公里，北距京山县45公里。是"全国一村一品(花椰菜)示范乡镇""全国绿化先进乡镇""省级特色产业镇"，荣获"全国绿色食品"证书。国家农业部对"张港花椰菜"实施国家农产品地理标志登记保护，"张港花椰菜"是天门市第一个受地理标志登记保护的农产品 。

张港花椰菜基地

【历史】

相传大禹治水，为锁三噬河，曾在此修筑芦伏宝塔，因而得名。南宋时期，金兀术兵犯襄南，岳家军名将张俊曾率兵在此截击金兵。后人为表纪念，故将此地易名"张截港"。明朝初年，形成集镇，俗称张港。民国时期和解放时期为潜江县第六区。1955年7月，潜江县汉江以北的张港划属天门县，设张港区，1956年改名朱场生产指导组，1957年复名张港区，1975年撤区并社，改名公社，1984年撤社设镇，1987年由原张港镇、罗巷乡、朱场乡和新桥乡组成建市辖镇。

【风俗】

烧茶  天门市张港人爱喝茶，张港的孩子会烧茶。天热了，大人们经常吩咐孩子做的事是："没茶了，烧锅茶。"于是，孩子们就将做饭的大铁锅洗干净，舀上满满一锅水，盖上盖，用柴火猛烧。因为大人交待过：烧茶不能用小火，否则，烧出的茶就有烟气味，不好喝。当锅里的水烧到小泡变大泡、上下翻滚的时候，就从装茶叶的竹篓子里抓上一把大片大片的茶叶，撒到锅里，盖上盖，就完事了。

通常，茶烧好后，先灌在一种用黄土烧制的茶壶中，张港人称之为"黄土壶"。这是张港农家必备的茶具。哪家没两三把茶壶?哪家没固定的茶桌?这种茶壶，大的可装十斤左右，小的也可装上两三斤。因为它是黄土烧制的，比瓷器粗糙，便宜，耐用，很适合农家人大碗大碗喝茶的需要;用它装的茶，清醇、清凉，很符合张港人喝冰心茶的习惯。夏天，大人们从田里劳作回来，进门就喊："筛碗茶来!"孩子们连忙端上一碗大叶茶，递上一把大芭扇。大人们"咕噜咕噜"喝茶，"呼啦呼啦"打扇。那样子，像八仙中拿扇子的铁拐李，特别惬意。

这种大叶茶，农家在四季中少不了，特别是夏天。张港人常说："喝碗茶，歇口气。"这话正好道出了大叶茶解渴、解暑又解乏的作用。

吃茶  张港人爱喝茶，张港人更爱吃茶。吃的茶有干茶，也有湿茶。所谓干茶，是张港特有的麻叶、翻饺、荷叶和京果，有时还有炒熟的花生、糖果之类。这些点心、糖果，主人用精美的盘子装着，摆放在桌子上，供客人品尝。吃干茶通常在春节前后，客人来了，还没到吃午饭的时间，主客就围在桌子，四周，不拘大人小孩，人多人少，也不拘礼节，比较随便自由。大家一边吃点心，一边叙家常，情融融，意乐乐，增添了节目的喜庆和欢欣的气氛。吃干茶，品尝的是主人的点心，交流的是亲友的感情。

张港的湿茶，是在吃完干茶后吃的午宴。午宴上，主人会摆出自家制作的卤菜。一桌午宴，少不了十个碟子的卤菜，一盘子馒头(张港人用大蒸笼蒸的如枕头状的大馒头，招待客人时用刀切成一片一片的)，还有糍粑，特别讲礼节的主人，还会准备印粑(一种用模具压制的有馅的小饼)。吃湿茶，品尝的是主人的卤菜风味，感受的是主人的热情好客。

张港的干茶和湿茶，其实都不是茶。张港人之所以称之为茶，是取"茶"的淡、薄之意，是张港人谦虚的说法。

曲米茶 张港的茶，最有特色，最有文化内涵的，要数曲米茶了。说它有特色，一是它制作讲究。曲米茶事先要将大米(也可以用小米、麦米)放在热铁锅内爆炒，使米粒焦黄。再用凉水淘洗，除去焦糊的米粒和焦糊的气味，之后放入开水中煮熟，再摊凉，以备享用。在这些工序中，关键的是爆炒和用水。爆炒要掌握好火候，时间短了，曲米茶无味，时间长了，米粒糊黑，曲米茶不能吃。用水要掌握好比例，水少了，就会煮成粥，那就不是茶了;水多了，煮熟的曲米茶就没有充饥的作用。看似简单的曲米茶，实为一种烹调艺术。二是曲米茶的魅力。六七八月，"锄禾日当午，汗滴禾下土。"当你又渴又饥又累的时候，喝上两碗曲米茶，顿时，口不渴了，肚不饿了，入不累了，神奇得很。曲米茶的确可解渴、解暑，还可充饥、解乏。三是曲米茶的吃法讲究。有首民谣，足以说明：

张港人，礼行大，

火烧六月走家家，

曲米茶

曲米茶

进门喝碗曲米茶，

油盐豌豆腌黄瓜，

咸鸭蛋，酸腌菜，

还有香喷的火烧粑。

喝张港的曲米茶，必须与油盐豌豆、腌黄瓜、咸鸭蛋、酸腌菜以及张港火烧粑一同品尝。不然，不足以感受张港曲米茶的独特风味。

如今，张港的曲米茶、火烧粑已经走出了县城，走进了省城，走向了全国。可以说，凡是有张港人生活工作的地方，都少不了这独具特色的曲米茶、火烧粑。

张港火烧粑 流传于张港地区的一种面制食品，属天门特产。

制作原料  小麦面粉，清水，老面(发过酵的面团)，芝麻。

制作过程  将面粉加入适量的清水和匀，加入少量的老面(可用市场上购买的食用发酵粉代替)，保持一定的温度发酵，发酵到面团内出现均匀的小气孔为宜，发酵过度则有酸味。做成圆饼形面粑，两面粘上芝麻。

最传统的制法，是先将面粑放在铁锅上烙一会儿，让面粑外面形成一层硬壳(内面还没有熟透)，然后用荷叶或是南瓜叶包裹住，埋入灶膛中还未燃尽的灰火中烧烤至熟，这是最正宗的火烧粑。

现在最流行的作法就是用鏊子(ào zi)(一种烙饼的器具，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸 )一次性烤熟。

食品特色  正宗的张港火烧粑都是用老面发酵，用灰火烧熟，外壳呈金黄色，脆而不糊，内肉呈粉白色，软而不粘，有荷叶和南瓜叶的清香，脆软可口，实乃面食中的佳品。